القرنبيط وبرجر المايونيز بالكاري

 القرنبيط وبرجر المايونيز بالكاري

جرب هذه البرجر النباتي في الحفلات او العشاء- إنها رائعة و لذيذة مع حرارة الكاري .

يتمتع القرنبيط بحب جديد تمامًا ، حيث تم الاعتراف به كغذاء صحي في العقد الماضي. ستجده في العديد من البدائل الصحية ، وبشكل أساسي البدائل منخفضة الكربوهيدرات مثل أرز القرنبيط وقشرة بيتزا القرنبيط وشواء القرنبيط وما إلى ذلك. شيء واحد ثابت دائمًا: اللون الابيض.


القرنبيط وبرجر المايونيز بالكاري
 القرنبيط وبرجر المايونيز بالكاري


القرنبيط أبيض ، وقد اعتبرنا ذلك دائمًا أمرًا مفروغًا منه. لكن هل توقفنا يومًا عن التفكير في سبب كون القرنبيط أبيض في المقام الأول؟ بعد كل شيء هو من نفس عائلة البروكلي ، والهليون ، والملفوف . وهذه هي دائمًا ظلال مختلفة من اللون الأخضر ، مع بعض الصبغات الأرجواني. فلماذا يعتبر القرنبيط غريبًا؟ 

لماذا القرنبيط أبيض؟


طريقة عمل القرنبيط


تكون رؤوس القرنبيط بيضاء دائمًا لأنها تنمو وتنضج مغطاة بالكامل بأوراقها. يربط المزارعون أكبر الأوراق الخارجية لكل نبتة قرنبيط. هذا يحميهم من أشعة الشمس المباشرة ، مما يؤدي إلى عدم تطور الكلوروفيل - الصبغة الخضراء الموجودة في العديد من الخضروات.


لذا فإن القرنبيط أبيض اللون لأن الشمس لا تصل إلى الزهيرات. وإلا فإنه سيكون له مسحة خضراء مصفرة.


يأتي القرنبيط بألوان مختلفة


في الواقع ، يأتي القرنبيط بألوان مختلفة ، لكننا لا نرى سوى اللون الأبيض. السبب وراء ذلك في الغالب هو التقاليد وما يتوقعه المستهلكون. كان القرنبيط الأصلي أبيض اللون منذ آلاف السنين. هذا ما كانوا يتوقعونه عندما ذهبوا لشراء القرنبيط.


ولكن مع مرور الوقت ، حدثت أنواع مختلفة إما من خلال التلقيح الخلطي ، أو تم تطويرها من خلال طفرة طبيعية والكمال في وقت لاحق.


القرنبيط البنفسجي والبرتقالي والأخضر الفاتح والأبيض كلها أصناف يمكنك أن تجدها في السوق ، ولكن عليك أن تبحث عنها بجدية.

لماذا القرنبيط أبيض والبروكلي أخضر؟


الفرق الرئيسي في اللون بين القرنبيط والبروكلي هو أن رؤوس البروكلي تتطور في الشمس ، بينما يتطور القرنبيط في ظل أوراقها.


عندما ينمو نبات البروكلي ، فإنه ينمو طويلًا وتنتشر أوراقه وتنتشر في جميع أنحاء الساق. يتم ترك الرأس الأخضر في الأعلى ، مما يؤدي إلى تكوين الكلوروفيل مع وصول الشمس إليه.


نباتات القرنبيط منخفضة ، مثل الكرنب. تظل أوراقها العديدة ملفوفة لفترة أطول. عندما تتفتح ، قد تحصل الشمس على فرصة لتطوير مسحة صفراء على رؤوس القرنبيط. لا يريد المستهلكون ذلك ، فقد عرفنا أن القرنبيط الأبيض هو الوحيد.


لذلك ، يأخذ المزارعون أكبر الأوراق من خارج النبات ويربطونها معًا في الأعلى. نعم ، نوع من ذيل الحصان القرنبيط. يحافظ على الرأس الأبيض مغطى بالظل ، مما ينتج عنه قرنبيط أبيض تمامًا عندما ياتى وقت الحصاد.


باختصار ، فإن نقص ضوء الشمس المباشر هو الذي يمنع القرنبيط من التحول إلى اللون الأخضر ، أو حتى الأصفر الفاتح.

المشاكل الشائعة عند طهي القرنبيط


دعنا الآن نلقي نظرة على بعض المشكلات الأكثر شيوعًا عند طهي هذه الخضار الجميلة. بعد كل العمل الشاق الذي يبذل في الحفاظ على لونه ، سيكون من العار عدم طهيه بشكل صحيح. ومع ذلك ، غالبًا ما يحصل هذا الشيء الجميل على معاملة سيئة ، وذلك ببساطة لأن قوامه يتغير بسرعة كبيرة عليك أن تكون حذرًا للغاية عند طهيه.


طريقة التحضير :


  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة.
  • اسحبي الأوراق عن القرنبيط وقطع القاعدة ، ثم قطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم.
  •  اخلطي الزيت مع مسحوق الكاري.
  •  ضعي شرائح القرنبيط على صينية خبز مسطحة مبطنة بورق قصدير. 
  • ادهني كل واحدة بسخاء بزيت الكاري على كلا الجانبين ، ورشي الملح قبل التحميص لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.
  • في وعاء ، اخلطي الطماطم والبصل والكزبرة ورشة ملح. 
  • في وعاء آخر ، اخلطي المايونيز واللبن ومعجون الكاري.
  • نحمص الخبز مع قطع الوجه لأسفل في مقلاة جافة.
  •  ضعي فوق كل خبز قطعة من المايونيز بالكاري وشريحة  القرنبيط وبعض المايونيز بالكاري ومزيج الطماطم والبصل.


المكونات :


  • 1 قرنبيط صغير
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري متوسط
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • ½ باقة كزبرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي 
  • 2 ملعقة كبيرة معجون كاري
  • 4 خبز برجر

google-playkhamsatmostaqltradent