طريقة عمل المنسف الأردني باللحم

طريقة عمل المنسف الأردني باللحم

 المنسف هو طبق أردني شهير يقدم عادة في حفلات الزفاف والتجمعات الكبيرة. له شعبية جارفة في الاردن مثل الكشري في مصر تتكون هذه الوجبة من لحم الضأن المطبوخ في صلصة الزبادي المتبلة ويقدم مع أرز بالزبدة وخبز رفيع ، وعادة ما يتم تناول هذه الوجبة بيديك ، ولكنها لذيذة بأي طريقة. سأوضح لك اليوم كيف يمكنك صنع هذا الطبق الأصيل في المنزل .

طريقة عمل المنسف الأردني باللحم
طريقة عمل المنسف الأردني باللحم


مكونات طريقة عمل المنسف الأردني باللحم :

  • 6 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة غير مملحة
  • 2 1/2 رطل من كتف الضأن منزوعة العظم ، مقطعة إلى قطع من 1 إلى 1/2 بوصة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 بصل أصفر كبير ، 1 مكعبات و 1 شرائح للتقديم
  • 3 أكواب زبادي  كامل الدسم
  • 1 ليمون ، معصور
  • 1 بياض بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • 2 كوب أرز طويل الحبة 
  • 1/2 كوب من اللوز المقشر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة سماق


طريقة عمل المنسف الأردني باللحم

  1. سخني 1/4 كوب سمن في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الغنم وملعقة كبيرة ملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود إلى القدر ويُطهى مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب ، من 6 إلى 7 دقائق.
  2. يضاف البصل المقطع ويقلب. يُضاف الماء الكافي لتغطية اللحم والبصل ويُغلى المزيج. خففي النار حتى ينضج ، غطيها واطبخي حتى ينضج لحم الضأن ، حوالي 45 دقيقة.
  3. عندما يقترب اللحم من النضج ، سخني الزبادي وعصير الليمون وبياض البيض ورشة ملح وفلفل أسود في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع الخفق حتى يتجانس. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف الكمون ، والهيل ، والكزبرة ، والقرفة ، والبهارات ويُحرّك المزيج جيدًا. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع الخفق بشكل متكرر ، حتى تتكاثف قليلاً ، من 10 إلى 15 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء ، يُغلى الأرز مع 3 أكواب من الماء ورشة ملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يغطيه ويتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أطفئي النار واتركيها لمدة 10 دقائق.
  5. تسخن ملعقتان كبيرتان من السمن في مقلاة صغيرة. يُضاف اللوز ويُطهى مع رج المقلاة من حين لآخر ، حتى يتحمص اللوز ويصبح ذهبيًا ، من 4 إلى 5 دقائق. ضعي عليها رشة ملح ثم ارفعيها عن النار.
  6. يُسكب مزيج الزبادي في القدر مع اللحم ويُحرّك المزيج. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى ينضج اللحم تمامًا ويمكن تقطيعه بسهولة بالشوكة ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  7. قلبي الأرز بالشوكة. يقلب في الزبدة والكركم. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر. اجلسي جانبا.
  8. يُسكب الأرز في طبق كبير. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل لحم الضأن فوق الأرز. اغرف المرق فوقها حتى يبدو الأرز مشبعًا جيدًا (لن تستخدم كل المرق). يرش باللوز والبقدونس. اسكبي المرق المتبقي في وعاء التقديم وقدميه بجانب الطبق. نرش شرائح البصل مع السماق ( السُماق هو نوع من أنواع الأعشاب القديمة التي تستخدم في الطهي، ويتم الحصول على السماق عن طريق طحن التوت ذي اللون الياقوتي , ويتميز السماق بطعم لاذع قريب من الليمون ويتم استخدامه عند طهي أطباق الدجاج أو السمك أو الكباب ) ويقدم على الجانب لاستخدامه في المغرفة. 

ولا تنسى ، إذا كنتي قد أعدتي هذه الوصفة ، اتركي تعليقًا

google-playkhamsatmostaqltradent